Le Roche baron est un fromage français au lait de vache, pasteurisé célèbre pour sa texture incroyablement crémeuse, son goût ... [Lire plus]

Le Roche baron est un fromage français au lait de vache, pasteurisé célèbre pour sa texture incroyablement crémeuse, son goût complexe et sa moisissure bleue distinctive. C'est une délicatesse fromagère appréciée par les amateurs de fromage du monde entier. Ce fromage se présente sous la forme d'un petit cylindre comme un Reblochon. Sa croûte est recouverte de cendre végétale et peut avoir des taches blanches ou bleuâtres, résultant du développement de moisissures. La pâte à l'intérieur est crémeuse et d'un blanc ivoire. La texture du Roche baron est l'une de ses caractéristiques les plus distinctives. Il est incroyablement crémeux et onctueux grâce à une maturation spéciale. La pâte est lisse et presque coulante à température ambiante, ce qui le rend idéal pour tartiner. Ce produit offre une saveur complexe et riche. Il a des notes de noisette, de champignon, avec une touche de douceur et de piquant provenant de la moisissure bleue qui se développe à l'intérieur et autour du fromage. Cette moisissure donne également au fromage son arôme distinctif. Le Roche baron se marie bien avec des pains de campagne, des crackers, des noix et des fruits frais comme les poires ou les raisins. Il est également délicieux avec un verre de vin blanc sec ou de vin rouge léger. [Lire moins]

La Mimolette jeune, fabriquée à Lille, est une variante de la Mimolette traditionnelle. Cette version spécifique est protégée par une ... [Lire plus]

La Mimolette jeune, fabriquée à Lille, est une variante de la Mimolette traditionnelle. Cette version spécifique est protégée par une croûte de cire qui aide à maintenir la fraîcheur du fromage. La Mimolette jeune à croûte de cire est de couleur jaune pâle à orange. La texture est relativement molle, lisse et légèrement élastique. La présence de la cire à l'extérieur du fromage ne doit pas être consommée. Le goût de la Mimolette jeune est doux et agréable. Elle offre des saveurs subtiles de noisette et de lait frais, ce qui la rend appréciée par un large éventail de palais. La croûte de cire agit comme une barrière pour empêcher le fromage de s'assécher et de durcir, contribuant ainsi à maintenir son goût délicat. Elle est généralement affinée pendant une période de 2 à 4 mois, ce qui lui confère une texture plus tendre par rapport à la Mimolette affinée. La Mimolette jeune à croûte de cire est un fromage polyvalent. Elle peut être dégustée seule, en tranches fines avec du pain, ou intégrée dans diverses recettes. Elle est parfaite pour les plateaux de fromages, les salades, les sandwiches, et peut également être utilisée pour préparer des plats fondus ou gratinés. [Lire moins]

La Mimolette demi-vieille fabriquée à Lille est une variante plus affinée de la Mimolette jeune, offrant une saveur plus intense ... [Lire plus]

La Mimolette demi-vieille fabriquée à Lille est une variante plus affinée de la Mimolette jeune, offrant une saveur plus intense et une texture légèrement plus ferme. La Mimolette demi-vieille se présente sous la forme d'une boule de fromage de taille moyenne, similaire à la Mimolette jeune. Elle est reconnaissable par sa croûte extérieure rugueuse de couleur orangée ou brunâtre, qui la distingue des autres fromages. La pâte de la Mimolette demi-vieille est de couleur jaune à orange, en fonction de la quantité de colorant rocou utilisée. Elle est plus ferme que la Mimolette jeune, avec une texture lisse et légèrement granuleuse. Cependant, elle reste plus tendre que la Mimolette extra-vieille. Elle présente des saveurs de noisette plus marquées, ainsi que des notes légèrement salées. Son goût est robuste tout en conservant une douceur caractéristique, ce qui en fait une option attrayante pour les amateurs de fromages à pâte dure. La période d'affinage de la Mimolette demi-vieille est généralement de 6 mois à environ 9 mois. Les petits trous en surface sont faits par les cérons, petits parasites qui contribuent efficacement à son affinage. Cette durée d'affinage supplémentaire permet au fromage de développer une saveur plus complexe. La Mimolette demi-vieille est un fromage polyvalent qui peut être dégusté tel quel, en tranches fines avec du pain, ou incorporé dans des plats cuisinés. Elle est parfaite pour les plateaux de fromages, les salades, les sandwichs et les plats à fondus. La Mimolette demi vieille s'accompagne d'un vin rouge léger ou d'une bonne bière. Sa saveur plus intense la rend idéale pour ceux qui recherchent une Mimolette avec un peu plus de caractère. [Lire moins]

A venir .. Les petits trous en surface sont faits par les cérons, petits parasites qui contribuent efficacement à son affinage. La ... [Lire plus]

A venir .. Les petits trous en surface sont faits par les cérons, petits parasites qui contribuent efficacement à son affinage. La Mimolette demi vieille s'accompagne d'un vin rouge léger ou d'une bonne bière. [Lire moins]

A venir .. L'origine de la Mimolette est bien francaise et non hollandaise, et, de plus, labellisée. Qu'elle soit vieille (12 ... [Lire plus]

A venir .. L'origine de la Mimolette est bien francaise et non hollandaise, et, de plus, labellisée. Qu'elle soit vieille (12 mois) ou extra-vieille (16 à 18 mois), la Mimolette francaise est affinée dans le Nord de la France. Les petits trous en surface sont faits par les cérons, petits parasites qui contribuent efficacement à son affinage. 5 La Mimolette demi vieille s'accompagne d'un vin rouge léger ou d'une bonne bière. La mimolette extra vieille ou boule de Lille extra vieille est un fromage avec une pâte ferme sèche et cassante, très dense et de couleur rouge orangé. Son goût est soutenu avec des arômes de café assez marqués. La coloration de sa pâte provient d'un colorant naturel ajouté à la fabrication qu'est le roccou (jus extrait des graines de roccouyer, une plante d'Amérique du Sud) Ce fromage réputé dans la région Lilloise est fabriqué essentiellement dans les laiteries de la Meuse ou de Normandie. [Lire moins]