La tomme d'Artois est un fromage à pâte pressée non cuite, brossé à la bière de Raoul, originaire de la ... [Lire plus]

La tomme d'Artois est un fromage à pâte pressée non cuite, brossé à la bière de Raoul, originaire de la région du Nord-Pas-de-Calais en France. Il est fabriqué à partir de lait de vache thermisé. Ce fromage est généralement fabriqué sous la forme d'une meule de petite à moyenne taille. Elle a une croûte naturelle qui peut varier en couleur, allant du beige au gris clair. Son goût est généralement doux et fruité, avec des notes légèrement lactiques et une saveur de noisette. Au fil de l'affinage, la tomme d'Artois peut développer des arômes plus prononcés et une texture plus ferme. En règle générale, ce fromage est affiné et lavé à la bière blonde locale, pendant 5 à 6 semaines en cave. La Tomme de Cambrai est un fromage polyvalent qui peut être dégusté tel quel, coupé en tranches fines et servi avec du pain frais. Il est également un excellent choix pour des plateaux de fromages et s'harmonise bien avec des fruits et des noix. Il peut également être utilisé en cuisine, notamment dans les salades, les tartes, et les plats de gratin. Il se marie bien avec des vins rouges ou blancs, ainsi qu'avec des bières artisanales. [Lire moins]

Le fromage est ensuite affiné pendant plusieurs semaines, pendant lesquelles il est régulièrement lavé à l'eau salée ou au marc ... [Lire plus]

Le fromage est ensuite affiné pendant plusieurs semaines, pendant lesquelles il est régulièrement lavé à l'eau salée ou au marc de Bourgogne pour favoriser le développement d'une croûte orangée et humide. Cette croûte peut présenter des traces de moisissure blanche ou bleue, ce qui lui donne un aspect rustique et caractéristique. La pâte de l'époisses Berthaut est de couleur crème à jaune pâle, et est souple et crémeuse sous la croûte. Son goût est puissant et complexe, avec des notes de noisette, de champignon et de foin, ainsi qu'une légère acidité. Il est souvent décrit comme étant l'un des fromages les plus odorants de la gastronomie française, ce qui en fait un fromage de caractère apprécié des amateurs de fromage. L'époisses Berthaut est généralement dégusté à température ambiante, accompagné de pain frais ou grillé, de fruits ou de noix. Il se marie bien avec des vins rouges corsés ou des vins blancs liquoreux, comme le Sauternes ou le Gewurztraminer. Il est important de noter que l'époisses Berthaut est protégé par une AOP (Appellation d'Origine Protégée) depuis 1991, ce qui garantit son origine et ses méthodes de production traditionnelles. [Lire moins]

Le Maroilles fermier de la ferme du Château Courbet est un fromage français à pâte molle à croûte lavée, originaire ... [Lire plus]

Le Maroilles fermier de la ferme du Château Courbet est un fromage français à pâte molle à croûte lavée, originaire de la région de l'Avesnois, dans le Nord de la France. Il est fabriqué à partir de lait cru de vache provenant de la ferme. Le Maroilles fermier est formé après la coagulation du lait à l'aide de présure, le caillé est découpé, brassé et pressé, avant d'être salé et placé en cave d'affinage pendant 45 jours. C'est pendant cette période que la croûte orangée et humide se développe, grâce aux lavages réguliers à l'eau salée. Le Maroilles fermier de la ferme du Château Courbet se distingue par sa texture moelleuse et fondante, avec une croûte légèrement plus fine que celle des autres Maroilles. Sa pâte est souple et onctueuse, de couleur ivoire à jaune pâle, avec une saveur riche et intense, parfois décrite comme étant « rustique ». Ce fromage est souvent dégusté avec du pain frais ou grillé, accompagné d'un vin rouge de la région, comme un Côteaux-du-Layon ou un Chinon. Il peut également être utilisé en cuisine, pour relever le goût de plats comme la tarte au Maroilles, la quiche ou la soupe à l'oignon. Il est important de noter que le Maroilles fermier est considéré comme l'un des meilleurs Maroilles de la région, grâce à son mode de production artisanal et à la qualité de son lait cru. [Lire moins]

Le Bissezee'lin est un fromage français produit spécifiquement dans la région des Haut-de-France, dans une ferme située à 10min de ... [Lire plus]

Le Bissezee'lin est un fromage français produit spécifiquement dans la région des Haut-de-France, dans une ferme située à 10min de Bergues. Il est fabriqué à partir de lait de vache, thermisé, c'est-à-dire que le lait est chauffé 15 sec entre 57 et 68°C. Il pèse environ 350 grammes. C'est un fromage avec une croûte naturelle. On le distingue par sa couleur blanche à l'intérieur et l'association de sa graine de lin. En bouche, le Bissezee'lin est bien crémeux, doux avec un coté croquant de la graine de lin, graine typique de la région qui apporte une goût de noisette. Ces graines sont d'excellentes sources d'oméga-3. Le Bissezee'lin est consommé de différentes manières, il convient aussi bien en plats chauds, tels que les fondues et les gratins, qu'en dégustation en tranches fines, en apéritif ou en fin de repas. C'est un fromage populaire, apprécié pour sa saveur douce et crémeuse. C'est un choix populaire dans la région et séduit aussi bien les amateurs de fromage que les enfants. [Lire moins]