Vieux-Lille

Le Vieux Lille est un fromage français au lait de vache à pâte molle à croûte lavée, originaire de la région de Lille, dans le nord de la France. Ce fromage est fabriqué à partir de lait cru de vache. Après la coagulation du lait, le caillé est découpé et brassé, puis pressé pour en extraire l'excédent de lactosérum. Le fromage est ensuite salé et placé dans une cave d'affinage, où il est régulièrement lavé avec de l'eau salée ou de la bière, ce qui lui donne une croûte orangée et humide. Le Vieux Lille se caractérise par une texture crémeuse et fondante, avec une croûte fine et une pâte souple et onctueuse. Son goût est puissant et persistant, avec des notes de noisette, de champignon et de beurre fondu, ainsi qu'une légère acidité. Il peut être très odorant et dégage une forte odeur de cave. Il est souvent dégusté avec du pain frais ou grillé, ainsi qu'avec des pommes ou des poires pour équilibrer sa saveur puissante. Il peut être associé à des vins blancs secs, comme le Sancerre ou le Chablis, ou à des bières locales du Nord de la France, comme la bière de garde ou la bière blonde. Il est important de noter que le Vieux Lille ne bénéficie pas d'une appellation d'origine contrôlée (AOC), mais est souvent considéré comme l'un des fromages les plus emblématiques et appréciés de la région de Lille.

Provenance : 59 - Nord

Matière grasse : 27 %

Vache Pasteurisé
Pâte molle à croûte lavée