Tomme d'Arnèke

La Tomme d'Arnèke est un fromage originaire de la région des Hauts-de-France, en France. La Tomme d'Arnèke tire son nom de la petite commune d'Arnèke, située dans le département du Nord, en région Hauts-de-France. Elle est produite localement dans cette région depuis des générations. Il s'agit d'un fromage au lait cru de la rouge Flamande, vache typique de la région, afin de préservant la saveur et les caractéristiques naturelles du lait. Ce fromage est généralement de forme ronde avec une croûte de couleur rosé-orangée. C'est une croûte qui est lavée à la bière locale durant au moins 1 mois. La texture de la Tomme d'Arnèke est semi-dure à dure, avec une pâte ferme mais crémeuse près de la croûte. Elle peut devenir plus friable vers le centre du fromage. Ce fromage offre une saveur riche et complexe. Le lait cru lui confère des arômes subtils et nuancés, avec des notes de bière blonde. La Tomme d'Arnèke peut avoir une pointe de caractère, mais elle est généralement douce et agréable en bouche, tous dépend de son affinage. La Tomme d'Arnèke se marie bien avec des pains rustiques, des fruits frais comme des poires ou des pommes, des noix, une salade d'endives et même avec des charcuteries locales. Elle est également délicieuse en fondue ou en raclette.

Provenance : 59 - Nord

Matière grasse : 28 %

Vache Lait cru
Pâte molle à croûte lavée