Mimolette demi-vieille

La Mimolette demi-vieille fabriquée à Lille est une variante plus affinée de la Mimolette jeune, offrant une saveur plus intense et une texture légèrement plus ferme. La Mimolette demi-vieille se présente sous la forme d'une boule de fromage de taille moyenne, similaire à la Mimolette jeune. Elle est reconnaissable par sa croûte extérieure rugueuse de couleur orangée ou brunâtre, qui la distingue des autres fromages. La pâte de la Mimolette demi-vieille est de couleur jaune à orange, en fonction de la quantité de colorant rocou utilisée. Elle est plus ferme que la Mimolette jeune, avec une texture lisse et légèrement granuleuse. Cependant, elle reste plus tendre que la Mimolette extra-vieille. Elle présente des saveurs de noisette plus marquées, ainsi que des notes légèrement salées. Son goût est robuste tout en conservant une douceur caractéristique, ce qui en fait une option attrayante pour les amateurs de fromages à pâte dure. La période d'affinage de la Mimolette demi-vieille est généralement de 6 mois à environ 9 mois. Les petits trous en surface sont faits par les cérons, petits parasites qui contribuent efficacement à son affinage. Cette durée d'affinage supplémentaire permet au fromage de développer une saveur plus complexe. La Mimolette demi-vieille est un fromage polyvalent qui peut être dégusté tel quel, en tranches fines avec du pain, ou incorporé dans des plats cuisinés. Elle est parfaite pour les plateaux de fromages, les salades, les sandwichs et les plats à fondus. La Mimolette demi vieille s'accompagne d'un vin rouge léger ou d'une bonne bière. Sa saveur plus intense la rend idéale pour ceux qui recherchent une Mimolette avec un peu plus de caractère.

Provenance : 59 - Nord

Matière grasse : 40 %

Vache Pasteurisé
Pâte pressée cuite