Fourme d’Ambert

La Fourme d'Ambert est un fromage bleu à pâte persillée originaire de la région d'Auvergne, en France. Il doit son nom à la ville d'Ambert, située dans le département du Puy-de-Dôme. Fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé, la Fourme d'Ambert possède une croûte naturelle et fine. Sa pâte est souple et crémeuse, de couleur ivoire, avec des veines bleues qui se répartissent de manière irrégulière dans la masse. Au niveau gustatif, la Fourme d'Ambert offre une saveur douce et fruitée, avec des notes légèrement épicées. La présence du penicillium roqueforti, qui est responsable de la formation des veines bleues, lui confère une légère pointe de sel. La Fourme d'Ambert peut être dégustée en apéritif, accompagnée de noix ou de fruits frais, ou bien utilisée en cuisine pour agrémenter des plats tels que les salades, les quiches ou les risottos. Elle peut également être associée à des vins rouges fruités ou à des vins blancs secs pour accompagner son goût délicat.

Provenance : 63 - Puy-de-Dôme

Matière grasse : 28 %

Vache Pasteurisé
Pâte persillée