Bleu de Roncq

Le Bleu de Roncq est un fromage bleu à pâte persillée, produit dans la petite ville de Roncq, dans le nord de la France. Ce fromage est fabriqué à partir de lait cru de vache, auquel est ajouté un ferment lactique et une moisissure bleue Penicillium roqueforti. Le Bleu de Roncq est ensuite salé et affiné pendant plusieurs semaines, ce qui lui confère une texture crémeuse et un goût prononcé de bleu. Il se caractérise par une saveur douce et équilibrée, avec des notes légèrement sucrées et une touche d'amertume. Sa texture est fondante et crémeuse, avec des veines bleues bien réparties dans toute la pâte. Il est souvent utilisé comme ingrédient dans les salades, les plats de pâtes ou les tartes salées, mais peut également être dégusté en fromage de table, accompagné d'un bon pain de campagne et d'un verre de vin rouge. Le Bleu de Roncq, est produit selon des méthodes artisanales et traditionnelles, avec des ingrédients de qualité, ce qui en fait un fromage de grande qualité.

Provenance : 59 - Nord

Matière grasse : 27 %

Vache Lait cru
Pâte persillée