La tomme d'Artois est un fromage à pâte pressée non cuite, brossé à la bière de Raoul, originaire de la ... [Lire plus]

La tomme d'Artois est un fromage à pâte pressée non cuite, brossé à la bière de Raoul, originaire de la région du Nord-Pas-de-Calais en France. Il est fabriqué à partir de lait de vache thermisé. Ce fromage est généralement fabriqué sous la forme d'une meule de petite à moyenne taille. Elle a une croûte naturelle qui peut varier en couleur, allant du beige au gris clair. Son goût est généralement doux et fruité, avec des notes légèrement lactiques et une saveur de noisette. Au fil de l'affinage, la tomme d'Artois peut développer des arômes plus prononcés et une texture plus ferme. En règle générale, ce fromage est affiné et lavé à la bière blonde locale, pendant 5 à 6 semaines en cave. La Tomme de Cambrai est un fromage polyvalent qui peut être dégusté tel quel, coupé en tranches fines et servi avec du pain frais. Il est également un excellent choix pour des plateaux de fromages et s'harmonise bien avec des fruits et des noix. Il peut également être utilisé en cuisine, notamment dans les salades, les tartes, et les plats de gratin. Il se marie bien avec des vins rouges ou blancs, ainsi qu'avec des bières artisanales. [Lire moins]

Le Roquefort est un fromage persillé à pâte molle, produit dans la région de Roquefort-sur-Soulzon, dans le sud de la ... [Lire plus]

Le Roquefort est un fromage persillé à pâte molle, produit dans la région de Roquefort-sur-Soulzon, dans le sud de la France. La société Petite Cave est une entreprise qui produit ce fromage depuis plus de 150 ans, en respectant les méthodes traditionnelles de production. Le Roquefort de la société Petite Cave est fabriqué à partir de lait cru de brebis, provenant de la région environnante. Ce lait est chauffé à basse température, puis ensemencé avec des spores de moisissure Penicillium roqueforti, qui lui confèrent son goût unique et son caractère persillé. Après coagulation, le caillé est brisé en petits morceaux et mis à égoutter dans des moules en forme de cylindre. Les fromages sont ensuite salés à sec et affinés pendant environ 3 mois dans des caves naturelles. Le Roquefort se distingue par sa texture crémeuse, son goût riche et épicé, et ses arômes caractéristiques de moisissure. Il peut être consommé tel quel, en apéritif ou en fin de repas, ou utilisé comme ingrédient dans de nombreux plats traditionnels français, tels que la salade de Roquefort ou la soupe à l'oignon gratinée. Le Roquefort de la société Petite Cave est labélisé AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) depuis 1925, ce qui garantit son origine géographique et les méthodes de production traditionnelles qui lui donnent son caractère unique. [Lire moins]

Le Gruyère est un fromage à pâte pressée cuite d'origine suisse, il est fabriqué à partir de lait de vache ... [Lire plus]

Le Gruyère est un fromage à pâte pressée cuite d'origine suisse, il est fabriqué à partir de lait de vache cru, partiellement écrémé, qui est caillé et chauffé doucement avant d'être pressé pour former des meules de fromage. Après avoir été démoulé, le fromage est salé et affiné pendant plusieurs mois. Le Gruyère suisse a une texture ferme et lisse, avec des petits trous ronds qui se forment pendant la fermentation. Sa couleur varie du jaune pâle au jaune doré, avec une croûte naturelle qui peut être légèrement huileuse. Le goût du Gruyère suisse est complexe et riche, avec des notes de noisette, de beurre et de fruits, et peut être légèrement piquant. Il est souvent utilisé en cuisine, râpé ou fondu, pour ajouter de la saveur et de la texture aux plats comme les quiches, les gratins, les fondues et les tartes salées. Il est également souvent servi en plateau de fromages et peut être accompagné de fruits, de noix ou de charcuterie. Le Gruyère suisse est l'un des fromages les plus populaires en Suisse. Il est protégé par une AOP (Appellation d'Origine Protégée) suisse, qui garantit l'origine et la qualité du fromage. [Lire moins]

L'Appenzeller est un fromage suisse produit dans la région d'Appenzell. Il est fabriqué à partir de lait cru de vache ... [Lire plus]

L'Appenzeller est un fromage suisse produit dans la région d'Appenzell. Il est fabriqué à partir de lait cru de vache et est reconnaissable par sa croûte dure, brune à orangée, ainsi que par sa pâte ferme et légèrement élastique. L'Appenzeller est un fromage à pâte pressée cuite, ce qui signifie qu'il est chauffé et pressé avant d'être affiné. Il est affiné pendant environ trois à quatre mois, ce qui lui confère une saveur intense et fruitée, avec des notes de noix. Il possède un goût assez fort, avec une saveur fruitée et piquante qui s'intensifie avec l'âge. Il est souvent utilisé dans les plats chauds, tels que les fondues et les gratins, mais peut également être dégusté en tranches fines, en apéritif ou en fin de repas. L'Appenzeller est un fromage populaire, il est apprécié pour sa saveur intense et son caractère distinctif, ainsi que pour sa texture ferme et légèrement élastique. Les amateurs de fromage apprécient l'Appenzeller pour son goût unique et sa polyvalence en cuisine. [Lire moins]